说到“凉薯”这个词估计很多人都不知道，其实它就是我们常说的白地瓜，或者是剥皮地瓜，小时候妈妈会从菜市场买回来，直接撕开皮就可以吃了，这就是凉薯。在医学上它具有很高的医用价值，清热解暑还能解酒，不仅可以生吃还可以做成各种美食，下面让小编来给大家科普一下这种植物吧！
凉薯（学名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形。
种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。
凉薯的营养价值
凉薯含有大量的食纤维，也含有不少的钙、铁、锌、硒、磷、钾、钠、铜、镁、锰、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素等物质。同时凉薯的根含有大量的淀粉，可以用凉薯来提制淀粉。凉薯的块根，有大量的糖类和蛋白质。
凉薯的功效与作用
豆薯性平、味甘、无毒，入胃、肝经，具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用，对于暑热烦渴、头昏头痛、发热感冒等都具有很好的辅助治疗的作用。
1、补充能量：豆薯中的碳水化合物含量是比较丰富的，它能够分解为糖类，直接而迅速的为身体供能。特别是当身体缺乏体力的时候，吃一些豆薯可以很快的恢复体力。
2、祛脂降压：有研究表明，经常食用豆薯的人，其患上高血脂、高血压已经心脑血管疾病的可能性要比其他不吃的人低得多。这是因为豆薯可以扩张毛细血管、降低血压粘稠度，起到保护血管、降低血脂以及胆固醇的作用。从而起到预防动脉硬化以及心脑血管疾病的作用。
3、提高免疫力：豆薯中含有矿物质元素、蛋白质、维生素等，能够很好的提高人体的免疫力，起到预防疾病的目的。
4、解酒：在酒后适当的吃一些豆薯，可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，这样就很好的保护了肝脏以及胃黏膜，还能够对酒后头昏脑涨、脸红等起到一定的缓解作用。
凉薯怎么吃最营养？
1、凉薯生吃最营养：白地瓜是一种可以当做水果食用特色食材，生吃时它味感脆嫩，味道香甜，人们食用以后可以直接吸收它里面的多种营养成分，能起到促进身体健康的作用，另外生吃白地瓜，可以让它里面的抗癌成分发挥最大的作用，减少胃癌和肝癌等疾病的发生。
2、凉薯煮粥最营养：白地瓜除了可以直接生吃以外，还是煮粥的重要食材，它与小米或者粳米等粥类食材放在一起都能制成美味的食品。白地瓜经过煮制以后，里面的粗纤维更易于人体吸收，能避免人类便秘的形成，同时它里面的一些营养成分会与粥类食材相中和，人们一起食用以后，对身体更有好处。
凉薯的禁忌
1、忌食凉薯的种子和叶。
2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用。
3、凉薯薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。