据了解，鲟鱼卵的价格波动比较大。可是生活年岁比较长的母鲟鱼体内的鲟鱼卵越值钱。而这种鲟鱼卵做成的鱼子酱市场价格一般是1000多欧元，折算成人民币便是9000多元一公斤。这价格也是天价了吧？这能买多少条鱼了呢？
贵当然有贵的道理：
一是，人工饲养鲟鱼本钱高，单单是一条鲟鱼，市场价格就在一万左右。而价值高的鲟鱼卵一般是在七年以上的母鲟鱼里，这个饲养周期长，本钱十分高。鱼卵自然十分贵。国际三大顶级美食之一鱼子酱，味道鲜美，价格竟然要9000多一公斤，获取进程太残暴。
二是，鲟鱼取卵是从鱼肚子里取的，取完一条卵鱼也就死了。这样没有周期性，鱼卵数量较少，所以十分宝贵。国际三大顶级美食之一鱼子酱，味道鲜美，价格竟然要9000多一公斤，获取进程太残暴。
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