本文目录一览：

• 1、鮰鱼是什么鱼啊？
• 2、中国最顶级的5种鱼，你吃过哪种呢？
• 3、什么鱼最胖？
• 4、大黄鱼什么时候最肥
• 5、中国最好吃的鱼是什么鱼？你吃过几种呢？

鮰鱼是什么鱼啊？

鮰鱼是一种鲿科鱼，我们所说的鮰鱼基本上是指长吻鮰，主要分布在东部的淮河、长江、闽江等水系，是以长江水系为主。因为其肉质细嫩鲜美，营养丰富，和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，在长江卖鱼的也称鮰鱼为“肥鱼”，只是叫法不同而已

对于鮰鱼来说，体长，吻呈锥型，向前比较突出，口居下位，呈新月型。唇比较肥厚而且眼比较小。有四对比较细小的须。背鳍和胸鳍呈锯齿状，尾鳍有分叉，体色粉红，背部稍微带有灰色，腹部呈现白色，鳍为灰黑色

鮰鱼属于底层肉食性鱼类，喜欢夜间捕食，生存的温度大概在0到38度，在20度以下摄食量就会减少，生长变得缓慢，所以温度高一些的天气对于做钓鮰鱼来说比较合适，对于鮰鱼的捕食习性和我们平常做钓的黄辣丁，鲶鱼的捕食习性都差不多，都属于夜间活动觅食鱼类。但是在平常的湖泊，河流是遇不到鮰鱼的

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中国最顶级的5种鱼，你吃过哪种呢？

鱼在我们生活中是很常见的一种食材，不过我们见到的都是人工养殖的普通鱼类，那些真正珍惜的鱼其实我们是很难遇见的，更不要说吃了，有着这样的5种鱼，在中国算是顶级的，很少有人见过，吃过三种以上的，不是渔夫就是土豪！

1、长江刀鱼

长江刀鱼有着“长江第一鲜”的美称，学名为长颌鲚，所有吃过这种鱼的人都一致表示好评，其口味特点就是难以言喻的鲜嫩感，肉质非常的细腻。另外长江刀鱼的蛋白质含量其实也是非常之高的，吃了对人体也是好处多多。

2、松江鲈鱼

这种鱼最大的特点应该就是它的丑了，丑到什么程度呢？如果不是做出来的成品菜经过美化，你可能都下不去嘴去吃它，真的是不怎么好看！不过喜欢吃淡水鱼类的朋友们可以找机会吃上一次，因为这是中国四大淡水鱼之中的一种，味道还是相当不错的。

3、野生石蚌

算是比较高端的鱼类了，还有个名字叫做星点笛鲷，价格一般都是比较高的，卖到千元以上都是常有的事情，不过其肉质那真的是没的说，用于清蒸真的是让人移不开嘴，其鲜嫩稍有食材能比拟。

4、大理裂腹鱼

这是特产于大理洱海之中的鱼类，气鱼肉异常的厚实，脂肪含量较高，据说味道是相当好的，营养也是非常的丰富，而且其鱼卵也是可以食用的，不过现在野生的裂腹鱼已经是十分稀少了，已经是被划入国家二级保护动物的行列。

5、淮王鱼

淮王鱼又被人们称之为肥王鱼，这种鱼在安徽十倍划分为2级保护动物的，因为其数量现在其实已经是非常少了，这种鱼有着四个特点，分别是鲜、嫩、爽、滑，烹饪方式极多，不过有口福吃过的人，现在应该是不多了。

什么鱼最胖？

我之前吃过一种鱼，就是特别大的黑鱼，这种鱼的话是特别的胖了，这是我见过最胖的一种鱼。

大黄鱼什么时候最肥

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。每年六月是东海黄鱼产卵的季节，这时候的东海黄鱼，身肥肉美，最是鲜嫩，堪称餐桌上的极佳美食。其最大的特点就是一出海水，立马挂掉，所以菜场里几乎见不到活着的黄花鱼，东海黄鱼捕捞上岸后就可以马上处理。

黄鱼又名黄花鱼，主要产于东海、南海地区，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜，具有较高的食疗作用。

东海黄鱼和南海黄鱼的区别

中国地大物博，海域辽阔，海岸线漫长，从北到南分别有渤海、黄海、东海、南海四大海域。由于所处的地理环境的不同和温度的差异，形成了中国四大海鲜流派。这其中以东海和南海海产的品种多、产量大。

东海为冷水海域，再加上陆地的淡水冲入大海，冲淡了海水的咸度。以黄鱼为例，东海黄鱼个头虽小，但味道更加的鲜美，口感更加的细腻。而南海为温水海域，海水相对较咸，南海黄鱼个头大骨头硬，肉质比较紧实，口感和鲜度一般。

中国最好吃的鱼是什么鱼？你吃过几种呢？

我国有著辽阔的海域和星罗密布的湖泊、大河、大江。得天多厚的条件和丰富的水利资源，造就我国是一个名副其实渔业大国。

鱼通常以淡水和海水之分。

刀鱼：一般生活在江河的入海口一带，每年3，4月份会从大海里逆流而上洄游产卵。其肉质鲜美细腻，口感丰腴润滑，通常烹饪手法以油炸、清蒸、红烧为主，是一道不可多得美食。

宋代名士刘宰曾作一首诗赞美刀鱼的美味。肩耸乍惊雷，腮红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。

鮰鱼：鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系。其膘肥体壮，肉质鲜美，能带给人们极致的美味享受。鮰鱼烹饪以红烧、清炖为主。 

我国新疆水产一种鱼，它生活在寒冷的地区，在2o度以下的冷水中生活，它生长很慢，它以小鱼下虾为食物，它的肉吃起没有腥味，它通身有五道黑色条纹，所以称五道黑鱼，也叫河鲈鱼，自古以来就有人说:尝吧河鲈无思鱼，五道黑也是人们追求最好吃的冷水鱼。

野生小鲫鱼的个子都不会太大，肉质非常鲜美，除了盐，什么都不用添加，直接在锅里煎一下，就是香喷喷的美食，如果再添加几块豆腐，和小鲫鱼在一块炖10多分钟，那种浓浓的汤汁就像米汤一样奶白，鱼肉也细嫩鲜香，吃完很久后还有一种淡淡的回甘。

冰见寒鰤。冰见寒鰤于每年11—12月只在日本冰见市的外海出现几次，所以能捕捞到的数量非常有限，因此极为珍贵。它生活的水域自然条件非常恶劣，经常电闪雷鸣，惊涛骇浪，鰤鱼在这种环境下要与海浪搏斗，与寒冷较劲儿。

鳌花鱼，在某些地方它被称为鳜鱼。这种鱼是一种食肉鱼。它的肉很嫩，肉很多，刺也很少。所以这种鱼很好吃。它的肉呈花瓣状，可以说是好食物，这种鱼的营养价值不一样。非常高，特别适合消化，对于老年人或消化不良的儿童，这种鱼非常适合。

鳜鱼

鳜鱼也叫桂花鱼，是一种肉食性鱼类，性格非常凶猛，一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁，背部隆起，头部很大，口裂略倾斜，两颌、犁骨都长有绒毛状齿，上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕黄色，腹部为灰白色，身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。

鳜鱼在我国各大流域都有，肉质优良，细嫩肥美，并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节，吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”，可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品，安徽还有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。

松江鲈鱼

松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。