中国十大禁菜之一：龙须凤爪
龙须，即为活鲤鱼的鱼须，凤爪，则是活鸡掌下正中的一块精肉。汉孔鲋《孔丛子》：天子布德，将致太平，则麟凤龟龙先为之呈祥。此菜肴以鱼须仿龙须，以鸡爪仿凤爪，暗合古代文化龙凤呈祥的寓意，内涵还是不错的。但鲤鱼触角为味觉器官，割去极疼，剜去掌心肉的鸡则变成瘸足的活鸡，总得来说比较恐怖。
中国十大禁菜之一：烤鸭掌
烤鸭掌，是武则天的男宠张易之发明的血腥美食。唐代《朝野佥载》有云：易之为大铁笼置鹅鸭于其内当中，起炭火铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走渴，即饮汁，火炙痛即回，表里皆熟毛落尽，肉赤烘烘乃死。如今的烤活鸭掌大体维持唐朝原貌，活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，最后会疼得跳起来，这样的鸭掌据说美味无比，但也宛如封神榜之炮烙酷刑，十分恐怖。
中国十大禁菜之一：风干鸡
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。这是道藏菜，以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。我想这鸡也差不多，经过的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。
中国十大禁菜之一：铁板甲鱼
做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。这道菜妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
中国十大禁菜之一：浇驴肉
很有趣的是，浇驴肉这道恐怖菜肴，则是武则天的另一位男宠张宗昌发明的。此人乃上文张易之的弟弟，二人为了斗富，一发明烤活鸭掌，一发明浇驴肉，也是给中国美食文化做出了反面贡献。唐代《朝野佥载》有云：张易之为控鹤监，弟昌宗为秘书监，昌仪为洛阳令竞为豪奢。昌宗活拦驴于小室内，起炭火，置五味汁如前法。现代浇驴肉，则是将活驴固定好，旁边放烧沸的老汤，食用者指定一处，厨师剥皮，用木勺舀沸汤浇肉，等肉熟了再割下来，装盘上桌，此时驴还是活的。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
中国十大禁菜之一：三吱儿
弄一些刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再将它沾上调味料，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。此物最早见于唐代，《朝野佥载》：岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。
中国十大禁菜之一：猴头
吃猴脑时，要有一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，用桌上的金属箍锁住，撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，期间猴子一直惨叫，撕心裂肺，接着趁热舀食。 清朝《春冰室野乘》记载：猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已。
中国十大禁菜之一：脆鹅肠
脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔，一根热气腾腾的肠子就出来了。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但被抠空的鹅一边哀嚎一边扑腾，受到的痛苦实在目不忍睹。
中国十大禁菜之一：炭烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。想想也是极其残忍，大家还是不要尝试的好。