中国十大面条之一：武汉热干面
热干面是武汉的特色美食，鲜面条纤細但是有劲道，再加上工序繁杂，料汁香醇，令人胃口暴增。武汉热干面来源于三十时代前期，在武汉汉口长堤街卖炒面的蔡明伟首创，那时候全名是“麻酱面”，直至1930年工商注册时才正式叫“武汉热干面”。武汉热干面在我国第一届面条文化节上边斩获了第一名，尽管有许多 人抵制，但无可置疑的是，确实美味。
中国十大面条之一：北京炸酱面
老北京杂酱面一道传统式的中国传统美食，相传八国联军进北京，西太后逃走西安市后，最喜欢吃的一种面便是杂酱面，后令主管李莲英把做炸酱面的人送到北京市，入宫做炸酱面，之后由宫廷传向民俗，杂酱面也就在北京市生根盛开了。
中国十大面条之一：山西刀削面
刀削面是山西省老百姓的日常饭食，因刀削面全靠刀切做出去的，因而是名扬远外。在山西省每个地区的刀削面味儿也大多数不一样，但最知名的当是大同刀削面。它与北京市的杂酱面、山东省的伊府面、武汉市的武汉热干面、四川的担担面并称之为五大面食名品，饸饹面始于12世纪的山西太原，来到清康熙年里，大同刀削面的一个支系已发展趋势变成非物质文化遗址。
中国十大面条之一：兰州拉面 兰州牛肉拉面，别称甘肃清汤牛肉面，是甘肃那里的美食。但值得一提的是兰州牛肉拉面早已跨出了中国，在全球的知名度更加大。市井相传，兰州牛肉拉面是始于唐代，但依据材料记述，兰州牛肉拉面起源于清代嘉庆年间，一个叫陈维精的人研制的，之后又历经传承改善，才拥有今日的兰州牛肉拉面，而且兰州牛肉拉面是世界上最长较细的牛肉拉面，也有中华第一面的美誉。
中国十大面条之一：四川担担面
担担面是成都市和自贡的地方美食，听说是由于，大家挑着担担卖面，因此才拥有这一俗称。凉面制成后面条又细又薄，香味迫人，凉面遍布在了各地，尽管作法如出一辙，但还是十分的火爆。担担面，2013年被获评中国十大名面条之一。
中国十大面条之一：杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆老字号在历史上最具知名度的中式点心之一。流传片儿川面，或是奎元馆初创期时小面馆的看家面，清时全省到杭州市来赶考的全国各地儒生好多，店家为招揽这种儒生的生意，就以雪里蕻菜、笋丝、猪肉片烧造成的大众化面专门提供异地贫苦秀才。有一次，一位年青书生来吃面条，只要一碗阳春面，店主见他眉目清秀，家境贫困，特赠予他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。之后，这名书生中了贡士，发榜之日，特到店内向店家致谢，因小面馆尚沒有招牌，就下笔写了"奎元馆"三字。此后，奎元馆的片儿川面名声大震，顾客盈门。奎元馆的片儿川烹饪与众不同，要先将笋丝、小肉与鲜笋用开水氽煮，再加人工手工制作的鲜面条烹煮而成。因"氽"与"川"同音词，"片儿氽"就叫成"片儿川"。
中国十大面条之一：昆山奥灶面
昆山奥灶面最知名的是二种：红油爆鱼面和高汤卤鸭面。辣椒油面，鲜面条白净，汤色中透着酱红，白汤面，面白汤白，本色当中带著原汁原味。吃奥灶面的注重有三烫，“面烫、汤烫、碗烫”，最先，面烫，煮好的龙须面要捞起来后在另一锅煮沸的沸水中过一遍开水，其为面烫，次之，调好的高汤自始至终在大铁锅中文火温着，维持着溫度，其为汤烫，最终，面碗清洗后，要放进维持溫度在90℃的溫度中隔热保温，其为碗烫。
奥灶面最注重的是“五热一体，小料冲汤”，五热是：“面热，汤热，油热，碗热，浇头热”。小料冲汤：即是不用大锅调汤，根据来客数量，现调现用，根据客人口味，保持原汤原味。
面馆中走菜的时候，把保持温度的面碗取出，碗中放入白胡椒，鸡精（味精），小葱或青蒜，然后捞入三两面，加入七两汤，然后面上放上浇头，比如：鳝鱼，卤鸭，虾仁，熏鱼等，吃起来香气扑鼻，胃口大开！
中国十大面条之一：镇江锅盖面
有“江南地区的天下第一面”美名，是江苏镇江市地方文化特色美食。面的柔性好，老少咸宜。。听说，乾隆下江南时，到扬州张嫂子面店坐客，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当做大锅盖，撂到面锅中，結果想不到煮出去的面还好好吃，乾隆皇帝爷吃后赞叹不已。
中国十大面条之一：吉林延吉冷面
延吉冷面，"我国十大面条"之一，是享誉国内外的一种备受大家喜爱的传统式中国朝鲜族食品。吉林延边地域以延吉冷面而出名，称延吉冷面。在全部朝鲜半岛，凉面一般 被认为是北方地区咸兴、平壤等地的食材。它和苞米温面是朝鲜族最具象征性的面条。
主要原材料有荞麦面粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。在其中尤以荞麦面冷面为而出名。一般用羊肉汤，把煮好的面用冷水冲，随后放进碗中放以前煮牛肉用的汤(谨记汤务必要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、朝天椒、松籽、苹果或西瓜切成片。
荞麦面顶盖着牛肉、苹果、酸菜，上桌上从桶装中舀一勺冰冷甜酸的汤底，浓浓的一碗清凉。它是延吉冷面带给很多人的印像，而好像也只能那样作出的凉面才算是最纯正。冷面注重的是汤清--牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽--不论是汤或是面，必须冰凉后服用。只能那样，才可以将夏季的酷热通通抛到"面铺"外。