本文目录一览：
- 1、北方人的混沌与南方人的抄手，到底有哪些区别呢？
- 2、北方有抄手吗
- 3、成都“龙抄手”是一种什么样的小吃？
- 4、600克抄手皮需要多少肉馅?
- 5、抄手是四川人对哪种食物的称呼
北方人的混沌与南方人的抄手，到底有哪些区别呢？
吃货们吃美食不仅是为了满足味蕾的需要，更是一种精神上的慰藉。当你孤独寂寞时，吃上美味的食物不仅是满足了味，更是觉得精神都好了。
对于今天的人来说，没有什么比吃更重要的了，大家都希望能吃到美味的食物。当然，为了吃到更多的美味佳肴，或者吃到一种特别有名的美味佳肴，有的人跋山涉水去其他城市品尝正宗的美食。
当我们品尝来自世界各地的美味时，我们会发现一个问题。其实，不同美食的精髓是相当相似的。今天，我们来介绍一下这种食物！北方人叫“馄饨”，南方人叫“抄手”，它到底叫什么？
事实上，我们应该对这种食物非常熟悉。它的做法很简单，但它的味道是美味的。
尤其适合秋冬季节。尤其是在寒冷的冬天，无论是早上还是晚上，端上这样一碗美味佳肴对我们来说都是非常舒适的。我们山东德州这边就叫馄饨。
这种食物是北方人的“馄饨”。当然，在南方，它还有另一个名字，叫“抄手”。虽然名字不同，但本质是一样的。不同的名字让网友疑惑，有时甚至崩溃：你是谁？它到底叫什么？
事实上，馄饨在北方还有一个名字，听起来很美。它叫“云吞”。经常会听到一种面叫云吞面，说的就是它。
每个人应该都吃过馄饨。它的皮很薄，但馅料足。经过烹调，它看起来像一朵朵白云，所以它的另一个名字叫云吞。
这种美味的食物起源于中国北方。馄饨通常和汤一起煮。它看起来很轻，但尝起来很美味！
但是后来，我们最喜欢的馄饨传到了南方，他们的做法也改变了。一般来说，不是清汤，而是红油。
这在四川尤为明显。其实，它的本质和馄饨没什么区别，但在做法上有了一些变化。煮熟后，加一勺油泼辣子，这是南方人最喜欢的食物。它看起来非常美味诱人，而且味道麻辣鲜香。吃完后，感觉通体舒畅。
红油抄手的汤底，汤底特别油腻，上面浮着一层辣油。因此，吃红油抄手时，人们不会喝里面的汤。太油腻了。
其实它们都是一样的东西，同样的方式，配方也是一样的，只是因为到最后一勺油泼热子，让它们在外观上有了一些不同。
北方人叫它“馄饨”，南方人叫它“抄手”。它到底叫什么？都是云吞啊！
[img]北方有抄手吗
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
中文名
抄手
主要食材
面粉，猪肉，小香葱 ，蒜米，香油 ，花椒粉 ，红油辣椒，鸡蛋
分类
小吃
口味
柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香
健康功效
鸡蛋:护眼明目香菜:养肝
食材准备
特级面粉 500克 鸡蛋 2个、胡椒粉 1.5克 生姜 10个、味精5克 精盐 25克、去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克、原汤 2000克 绍酒 5克
制作步骤
1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
抄手
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中，每份10个。
注意事项
1、缺乏细嫩感。这可能有以下几方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。
成都“龙抄手”是一种什么样的小吃？
龙抄手，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
600克抄手皮需要多少肉馅?
主料猪肉550克抄手皮600克
辅料老姜4片盐12克淀粉20克小葱6颗生抽3勺香醋1勺香油1勺
鲜肉抄手的做法
1.备好食材：猪肉、姜片；将食材洗净；猪肉切块，同姜片一起放入破壁机；破壁机通电，10秒后，猪肉糜做好了；
2.将肉糜盛出，调入盐、淀粉，搅拌上劲；
展开剩余45%
更多
你支持取消全员核酸检测吗？
3.1w人表态
不支持
支持
杠
现在的广州真的不行，疫情太严重，没有核酸检测这个东西，也是让人无语了。
温
疫情太严重，坚决不支持取消做核酸!✊️
彩
支持取消全民核酸！
成
不支持将全员核酸取消 因为一旦取消了 如果谁感染了 他的轨迹遍布很多 而且得不到可行的禁止 如果采取核酸检测 这个阳人肯定会拿这个新颁布的疫情法说事 所以我个人意见是不同意取消全员核酸的 如果找到了更好更精准的方法那就另当别论 如果没有 那目前最好的形势就是保留全员核酸 不建议取消全员核酸 为了大家安全 为了千千万万人民安全 如果是在乎核酸成本钱 大可不必在人民安全生命来看 都不值一提 大家支持我的话把这条顶上去 绝对不支持取消全员核酸！！！
靓
既然医学专家经过严判，新冠病毒不可能完全清除，而且毒性已减弱，没有必要再开展全员核酸检测，劳民伤财，没有意义。
迷
现在的中国社会，有太多的西方走狗。严打汉奸！支持中央动态清零政策。
迷
老年人怎么办
话
全员核酸检测是为了保证疫情得到有效控制。如果出现一例感染性腹泻病例，就应该及时向当地政府和社会公布，让大家知道，这个病例并不是什么小病，而是一种常见的传染病，需要采取切断传染途径，以减少传染风险；如果没有明确传染方向，可能会造成群体性发病，甚至导致重大生命危险。
狐
不建议取消全民核酸的，都是厂家的。
背
奥密克戎传速度快，日本全面放开后，新冠疫情大爆发，到医院看病人数猛增，导致日本医疗系统全面崩溃。患者得不到及时救治，很短时间内，死亡人数从几万人迅速上升到50万人！
177条观点
孩子数理化成绩差，用这招成绩再差也能考高分，家长赶紧收藏！
景推
广告
江泽民同志生平照片（一）
皖江资讯 · 13小时前 · 3.9万阅读
江泽民同志生平照片（一）
湖北日报 · 13小时前 · 1.4万阅读
起底张姗姗，拥有35家核酸公司，哪里有她的公司哪里疫情爆发
人物深度观 · 4天前 · 125.0万+阅读
全班成绩垫底到年级前三， 孩子靠妈妈这招考试猛提30分！
翰立教育
广告
谢娜张杰分手协议曝光？竟因邓紫棋加入，双胞胎女儿由谢娜抚养
楹曦旅行 · 昨天07:59 · 33.2万+阅读
大S具俊晔被曝在台北买房，张兰火速曝光房屋主人，真相令人意外
未小沫 · 15小时前 · 6.6万阅读
两性相处时，女人的这些瞬间，最容易让男人动情！
宠物麻花 · 21小时前 · 8.1万阅读
吴亦凡回加拿大恐被化学阉割,太监的结局，为他的行为买单
小郭带你看 · 4天前 · 41.3万+阅读
注意：邯郸诗词大赛开始免费征稿啦！点击参与，以文会友！
2022全国诗词奖
广告
冯绍峰根本配不上赵丽颖，婚前协议曝光，赵丽颖为何不要抚养权？
酒情旅人 · 昨天08:05 · 5.3万阅读
钟南山院士：免疫力是最坚固的防御，建议大家不差钱多吃这4样，免疫强少生病
吃货峰子 · 23小时前 · 6.0万阅读
20道家常菜谱合集，每一道都是经典，内附详细步骤，有需要的收藏
简单有营养 · 47分钟前
学习党的二十大精神心得体会
牌楼乡11 · 4天前 · 6.6万阅读
"不是一直想和我离婚吗?我同意"她重生后第一件事就是答应离婚
七猫免费小说
广告
比鲫鱼汤还鲜，补钙补叶酸，孕妈很适合，汤鲜味美，这样做准没错
阿瑶生活 · 1小时前
寒冷的冬日，早餐这样吃热乎乎的，不复杂，10分钟就做好
摇曳的生活 · 13小时前
冬天给家人补充营养，我选择这5道蒸菜，做起来简单还不上火
舞之灵私房 · 14小时前
天热，这肉一买就是100块，放4个番茄一起炖，汤浓肉烂，特别开胃
金日美食故 · 昨天07:10
孩子数理化成绩差，用这招成绩再差也能考高分，家长赶紧收藏！
景推
广告
维护社会大局稳定！中央政法委提要求，多省份党政“一把手”作部署
政知新媒体 · 前天21:47 · 123.4万+阅读
坐拥2714套房，敛财百亿！大连市市级干部竟是黑老大？
神吐槽 · 3天前 · 215.3万+阅读
清华第一，南京大学第三，东北师范大学成为进步最快的高校之一
法式夕阳 · 2022.11.09 · 3207阅读
信息量大！刚刚，孙春兰重磅表态！深圳、成都、重庆都宣布了！中概股飙涨！
中国基金报 · 前天00:05 · 297.0万+阅读
邯郸奢侈品男装特卖，上万件明星同款任选，统统只需百元！
升聚时尚奢品男装
广告
分享7道下酒菜的做法，好吃又好做，下酒特棒，喝酒看世界杯必备
斯佳丽的小 · 1小时前
江泽民同志遗像
新华社 · 前天18:07 · 126.8万+阅读
@蠡县人，事关燃气供应！
地方小霸王 · 15小时前
德国总理默克尔表示心痛，并称：掌握大量证据，军队也参与其中！
红星忆史V · 昨天11:41 · 91.4万+阅读
明日大胆满仓买入，这三只股票或将暴涨，不信来看看！
00:25
散户必备选股技巧
广告
做皮蛋瘦肉粥时，记住这个窍门，一点也不腥，粥香滑爽，连喝3碗
民间剪纸文 · 昨天07:38 · 2552阅读
这道菜维生素C含量高，热量低，煎饼很好吃，如果你吃得更多，你不会增加体重
生活千百味 · 1小时前
这道菜的蛋白质是鸡蛋的2.6倍，是猪肉的4倍，营养丰富，适合下饭，冬季的旺季
baby动 · 1小时前
这菜春天最好吃，懂行的人都买它，3种做法，鲜美又下饭，吃不厌
金日美食故 · 前天08:45
邯郸摄影大赛邀您免费参赛,媒体报道，线下展览,更有万元大奖
2022全国摄影大赛
广告
卡塔尔的疫情值得担忧吗？
老丁侃地理 · 4天前 · 1.8万阅读
李铁招供3名国脚有变，国门张鹭手铐带走，另两人并非姜至鹏裴帅
胖周聊球 · 21小时前 · 31.8万+阅读
19岁少女被枪毙前突然张开嘴，旁人直觉怪异，行刑者却秒懂！
墨史浅吟V · 21小时前 · 9.4万阅读
清华大学开通学生返乡专线，寒假提前了，学生却高兴不起来
教育小匠 · 3天前 · 4.4万阅读
打脸！窝囊女婿签完离婚协议竟坐豪车潇洒离去！美艳娇妻后悔了！
七猫免费小说
广告
她42岁因长得太漂亮，被小17岁男生送豪车追求，如今活成了这样
断尽念肠 · 3天前 · 269.6万+阅读
抄手是四川人对哪种食物的称呼
各位看官大家好，欢迎美食汉子提供的资讯。今天我们的主题是：明明就是馄饨，为什么四川人非得称它为龙抄手！接下来我们一起进入正题。
“今天的馄饨形状像新月，世界可以吃它。”早在古代，有人称赞馄饨。这种小吃在北方和南方很常见。与饺子相比，馄饨虽然是用皮革制成，但却是肉馅，馄饨在面团揉捏和面团醒来时更加精致。
打开百度APP，查看更多高清图片
然而，四川人有一种类似的美味食物 - 龙潮寿。它的形状与馄饨相同，但它的名字在江湖很受欢迎。很多人认为龙抄手实际上是馄饨，但对于四川人来说，龙抄手是一道独特的四川菜。
作为典型的成都传统小吃，主要成分由面粉，猪腿肉和鸡蛋制成。 龙抄手吸收了馄饨汤的特点和精细填充。在此基础上，它还强调皮肤像纸一样薄，手感厚。用于制作手部皮肤的特殊面粉和一些成分是光滑和耐嚼的味道，而用于制作龙的手的原始汤由来自鸡，鸭和猪的几个部分的肉制成，炖和炖，白色，浓密和芬芳。
四川龙抄手一直是街道和小巷的风景。除了川菜的辛辣和大麻味外，还有一些还加入红油和辣椒以增加新鲜度。简而言之，如何吃它取决于你自己的幸福。