鱼是一种十分有营养的动物，然而鱼的种类繁多，并不是一切的鱼都可能供人们食用的，比如鲸鱼，这可是国家保护动物，假设乱捕杀的话，可是要遭到法律制裁的。其实还是有很多种鱼人们是可能吃的，它们的营养也十分丰富。剥皮鱼是鱼类的一种，含有丰富的蛋白质，然而有些人吃剥皮鱼会过敏，这是怎样回事呢？

1剥皮鱼简介

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在南方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。剥皮鱼是一种暖和性近底层鱼类，次要散布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不只产量高，而且鱼汛比较集中，其次要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的陆地经济鱼类品种。

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但因为鱼的外观好看，普通生产者习气上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了疑心，市场上不受欢迎。剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼分量的3.9~7.4%，含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

2食用剥皮鱼的留意事项和营养价值

食用忌讳：不能与寒凉食物同食，剥皮鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不吃西瓜、梨等性寒水果，免得导致身材不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食，食用剥皮鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类 差，是一种价廉物美的食用鱼类。但因为鱼的外观好看，普通生产者习气上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了疑心，市场上不受欢迎。

3红烧剥皮鱼的做法

1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二非常钟左右。 2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全副混合在一同调成味汁。3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。 4、坐锅热油，等油刚末尾冒烟的时分把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时分要小火，不要频繁翻面，等到免得略微金黄了再翻另一面，

另外煎的工夫不要过长，免得鱼被煎得太干，影响滋养的口感。5、鱼煎好当前，捞进去，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时退出调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。 6 6、快起锅时退出红椒丁和香菜末翻炒片刻就可能上桌了。

4剥皮鱼的皮有毒吗

现在在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人情愿买回去花大力量解决它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情景，就像医生在做外科手术：用一把尖利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒上去，它是没有毒的。