本文目录一览：

• 1、“舌尖上的节约”第一步该从哪里开始？
• 2、为了杜绝浪费，餐厅都用了哪些妙招？
• 3、餐厅节约10大方案？

“舌尖上的节约”第一步该从哪里开始？

舌尖上的浪费是我国一直存在的问题，广泛存在于餐馆、家里饭桌上，而且公款吃喝也是造成这种浪费的一部分原因，有些人觉得公款吃喝不花自己的钱，便大肆铺张浪费，一年浪费的粮食数量庞大，所以现在推行“舌尖上的节约”刻不容缓，像“光盘行动”也在某些地区推行了很久，还是有成效的。

我认为“舌尖上的节约”第一步就应该从“光盘行动”做起，首先做多少量除了在家可能有时候不由我们决定，比如在外聚餐别人请客之类的情况，但是自己选择要吃的食物就要实行“光盘行动”，首先自己做到光盘，不浪费食物，便问心无愧了。在家更要如此，做多少饭都要适度适量，考虑人均吃饭水平，做多少吃多少。在外面更得如此，吃多少点多少，吃不完打包带走，当作下一顿尽快解决。

节约粮食还能间接减少消费，在外面吃饭时我认为服务员应该适当提醒顾客点菜的数量多少，不应一味追求消费额，更要注意顾客的剩饭剩菜造成的影响，所以这一点是餐馆需要做到的。先要有勤俭节约的理念，了解铺张浪费的危害，不光是对环境，更是对我们自己负责任。

吃饭的时候绝对不要浪费，不喜爱的食物不要随意丢在垃圾桶或是桌子上，如果有同伴一起吃饭，可以将彼此不喜爱的食物交换，或是点餐前提前告知服务员自己的口味和忌口，在源头上拒绝浪费食物。点餐要考虑自己的胃口和量的大小，不要一味追求所有自己喜爱的食物，都想全部尝遍，但每一样只吃几口，这样是最忌讳的浪费食物了，一样一样的吃这才是好习惯，自己有空再来点其他喜欢的食物不好吗？不必要一次性点全。

拒绝舌尖上的浪费，践行“舌尖上的节约”，是目前我们人人都应该做到的事情。

为了杜绝浪费，餐厅都用了哪些妙招？

杜绝“舌尖上的浪费”，商家想出了很多妙招，例如，针对不同的消费者群体采取不同量的菜品；推行“N-1点餐模式”，建议消费者适度点餐，不够吃再增加菜品；

浪费严重的自助餐厅可以用小盘小碗类的餐具，让消费者按需取菜；同时对肆意浪费的消费者收取一定费用，对于做到“光盘”的消费者赠送优惠券或小礼品等；在店内醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐、践行光盘行动的相关宣传海报、文明标语和桌牌。

扩展资料：

杜绝“舌尖上的浪费”从我做起

商家在自身管理中，也要最大限度地减少食材的浪费，根据实际情况按需采购食材，从源头上杜绝餐饮浪费；推出巡台机制，及时了解消费者的口味和喜好，定期做好餐饮调查工作，推出适合消费者的菜品，针对消费度不高、容易剩下的菜品进行改进；利用菜品模型，将店里的招牌菜、常见原料，用模型的形式呈现出来，让消费者一目了然菜品的分量。

杜绝“舌尖上的浪费”，任重而道远，餐饮店一定要有所作为，迅速行动起来，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，不搞“一阵风”和形式主义，和消费者一起抵制餐桌上的浪费，共同营造勤俭节约的良好社会风尚，对“舌尖上的浪费”坚决说不！

参考资料来源：如东新闻－杜绝“舌尖上的浪费” 餐饮店也要多想妙招

餐厅节约10大方案？

1、技术层面的节约

由于制作方式的不同、配方的合理性冲突、原料使用的技巧等均会直接导致成本的增加。

2、进货的节约

原材料价格的高低是企业最大的成本环节，这其中的浪费是个无底洞。不同的农贸市场其价格是不同的，同一农贸市场上午和下午其价也是不同的，采购员讲价与不讲价的结果仍是不同的。

3、后厨保管的节约

后厨保管工作的粗细是多数管理者易提及的，但往往又难把工作做好，这就应该有个规章制度，且要时时监控。该保鲜的菜品要保鲜、该冷冻的要冷冻、边角料该用于职工餐的就不要丢、冰箱该定期翻查的要落实，等等这些都应有明确规定。

4、人员的节约

对于多数店来说，人员的工资总额并不低于店的房屋租金，人员编排的浪费会及大的增加费用，而餐饮业又有其特殊性，人员过少仍不利于经营，这就要求合理合情安排人员。如开张时人员应编排多点，一定时间后作调整，留下优秀的。总的讲人员偏排不应太节约，餐馆吃的就是人气。

5、装修投资的节约

一般讲应按目标顾客群的定位来决定装修档次，千万不要高档装低价位销售，也不要低档装修高价位销售。其次就是装修所用材料不要追求太高品质（因多数店在经营5-10年中又会重新装修）。

再次就是设计本身的浪费，记住这点，装修的效果往往不一定同投资大小成正比。最后是，对于后堂的装修，最好装前找火锅师们多了解，火锅后堂的要求是同中餐略有区别的。

6、水电气的节约

水电气的节约重在制度的制定和落实到人头，且要常检查。

7、菜品质量上千万别节约

主要是人们会觉得生意好的店要么是味道好，要么是价便宜，且菜品肯定新鲜。事实也是这样，生意好的店天天自然要买菜。顾客心里是有这本帐的。

8、员工餐的节约

内部管理是篇大文章。质量好的边角料用来加工制作小菜或制作员工餐。如将芹菜叶腌制后挂糊，蘸椒盐吃，用香菜根拌小咸菜等。

9、不浪费，能利用的要尽量利用

底盘干净的水果花边可回收利用，清洗餐具时水龙头不能一直开着，要放满池来洗，重复洗。品质检验手套由专人控制发放，倡导洗净后循环使用。纸箱、周转箱、塑料托盘注意保管，重复使用，提高利用率。用完的调料瓶要用清水冲洗干净，收集起来统一卖掉。

10、餐厅应制定的规章制度

餐巾纸、垃圾袋、口布等由管理人员每天定时发放，桌面卫生不允许用餐巾纸和口布清理。杜绝用口布清理卫生的做法，杜绝浪费口布、随手扔掉的习惯，一个口布就是0.2元，每天定量发放，以旧换新，有效监督了员工浪费行为。规定客用物品员工一律不准使用。

牙签要定时存放，客人未用完的餐巾纸要另作他用，例如可以把餐巾纸加水放在烟缸里用于稀释烟灰，给客人干净、舒适的感觉。服务员要及时征询客人的意见，询问客人是否将剩余菜品打包带走。根据客人使用打包盒的数量决定是否使用手提袋。